炸酥肉

大妖妖大 1635浏览量 01-31 14:31 发布时间:2022-01-31 14:31:16


炸酥肉主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:四川名小吃:麻酥酥炸酥肉

炸酥肉原料

食材清单

原料8种

  • 葱姜蒜适量
  • 猪里脊500克
  • 红薯淀粉适量
  • 鸡蛋3个
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 花椒适量
  • 麻椒适量

炸酥肉操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    炸酥肉,操作步骤第1步:将花椒和麻椒混合用擀面杖擀碎,喜欢吃完整颗粒的可以不用擀那么碎。

    将花椒和麻椒混合用擀面杖擀碎,喜欢吃完整颗粒的可以不用擀那么碎。

  • 第2步

    炸酥肉,操作步骤第2步:里脊肉切小条,用葱段,姜片和生抽料酒腌制半小时。生抽用量自己把握,不要太多,不然会很咸。

    里脊肉切小条,用葱段,姜片和生抽料酒腌制半小时。生抽用量自己把握,不要太多,不然会很咸。

  • 第3步

    炸酥肉,操作步骤第3步:把步骤2里的葱姜挑出来。碗里打入3个鸡蛋,加入200克左右的红薯淀粉,加入步骤1的花麻混合物。

    把步骤2里的葱姜挑出来。碗里打入3个鸡蛋,加入200克左右的红薯淀粉,加入步骤1的花麻混合物。

  • 第4步

    炸酥肉,操作步骤第4步:油锅烧开,转小火慢炸,一条一条依次放进锅里炸三分钟左右,注意千万不要全部倒进去。这个步骤是为了炸熟。

    油锅烧开,转小火慢炸,一条一条依次放进锅里炸三分钟左右,注意千万不要全部倒进去。这个步骤是为了炸熟。

  • 第5步

    炸酥肉,操作步骤第5步:初炸过后捞出放进盘里,等待复炸。

    初炸过后捞出放进盘里,等待复炸。

  • 第6步

    炸酥肉,操作步骤第6步:大火再次将油锅烧开转中火到七成热,把刚炸熟的肉再放进锅里复炸一次,炸制金黄香脆。一盘麻香酥肉就做好了。里脊的鲜嫩混合着花椒的颗粒在嘴中散开,回味无穷。

    大火再次将油锅烧开转中火到七成热,把刚炸熟的肉再放进锅里复炸一次,炸制金黄香脆。一盘麻香酥肉就做好了。里脊的鲜嫩混合着花椒的颗粒在嘴中散开,回味无穷。