南瓜

南瓜为一年生蔓性草本植物。曾有学者认为南瓜起源于亚洲,主要分布在中国、印度及日本等地,故有“中国南瓜”之别名,后来根据考古资料确认,南瓜起源于中、南美洲,现在世界各地均有栽种,以亚洲栽培面积最多,我国各地也普遍栽培,夏秋季节大量上市。

南瓜别名

麦瓜、伏瓜、番瓜、茄瓜

南瓜中医食性

性平 味甘

适用者:一般人群均可

不适用者:脚气及黄疸患者

南瓜选购储存

南瓜宜选外观完整,果肉呈金黄色,托在手上感觉分量较重,而且内外无虫蛀及损伤情形者较佳。若南瓜表面失去光泽即表示南瓜过于老化。

完整的南瓜可放置在阴凉处,能保存1个月左右。切开的南瓜,要去除瓜瓤,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,可存放1个星期。

南瓜营养分析

南瓜中含有果胶,可以很好地保护胃肠道黏膜,免受粗糙食品刺激,并可促进溃疡愈合和胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,适宜于胃病患者。

南瓜烹调提示

南瓜的外皮含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养素,因此家庭在制作南瓜菜肴时,最好带皮一起烹调成熟,连外皮一起食用。如果南瓜的外皮较硬,可在南瓜熟后,用刀将硬的部分削去。