京酱肉丝

桃之夭梅梅 3854浏览量 01-29 10:28 发布时间：2024-01-29 10:28:59

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：京酱肉丝，京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的，所以一定要把酱炒出香味来，这个菜配米饭，卷煎饼都很好吃。

京酱肉丝的配料

原料9种

• 猪里脊肉250g
• 大葱一根
• 料酒5g
• 六必居甜面酱80g
• 姜适量
• 糖20g
• 淀粉2g
• 鸡蛋清1个
• 盐1g

京酱肉丝的做法

• 第1步

  

  把里脊切丝

• 第2步

  

  切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右

• 第3步

  

  大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水

• 第4步

  

  葱白切丝摆盘

• 第5步

  

  大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用

• 第6步

  

  锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状

• 第7步

  

  把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱

• 第8步

  

  炒好后盛入摆好葱丝的盘里

• 第9步

  

  成品