肉末茄子煲

六月未央 2346浏览量 01-29 16:33 发布时间：2024-01-29 16:33:48

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：肉末茄子煲，昨天做了一个【罗勒番茄炒蛋】和【糖醋藕片】，李先森意见那是一个相当的大哈！！！先是说木有肉！（嗯？不对呀！我们家的肉食动物不是我吗？怎么他先受不了呢？）再者说，受够了糖醋，说只要是我一烧菜就是糖醋，两个菜都是酸的，再好吃人也腻了。 好吧，今天咱就不酸甜口了，改咸鲜口吧！拿出我的绝招来！话说这道【酱爆茄子】可是我老爸的绝活！以前每次家族聚会宴席上必有此菜，而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕，盘子都不用放下来的！毫不夸张的说！废话不多说！直接上菜谱！

肉末茄子煲的配料

原料9种

• 细长条紫茄子10根
• 里脊肉2两
• 京葱1小段
• 大蒜半颗
• 生姜适量
• 酱油3汤匙
• 料酒2汤匙
• 老抽1汤匙
• 糖1汤匙

肉末茄子煲的做法

• 第1步

  

  细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块

• 第2步

  

  里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

• 第3步

  

  京葱，大蒜，生姜洗净切成细末

• 第4步

  

  热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

• 第5步

  

  锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可