阿丽莎呀莎的厨房 3461浏览量 01-28 22:39 发布时间：2024-01-28 22:39:12
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】，这款冰淇淋不是添加薄荷糖浆做的，而是用自己养的薄荷叶，方子改自JernejKitchen，原方糖含量实在有点高，按照我的习性，直接减了快一半，吃起来个人感觉差不多，现在是有明显甜味但刚好Ps：一点糖也不吃，或者100%戒糖（虽然我不是特别推荐）的宝贝儿请不要尝试这个房子哦。Pps：毕竟是甜品，请勿贪杯~我的甜味敏感度参考：哈根达斯香草味我觉得会很齁，齁到需要喝水，真不夸张。
原料11种
第1步
吉利丁冷水提前泡软
第2步
锅中煮清水
第3步
薄荷提前用盐水浸泡10分钟，起到杀菌的作用；步骤二中冒小泡的时候把薄荷叶放进去，煮30秒
第4步
捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却；
第5步
挤干水分待用
第6步
薄荷和100g白砂糖a放进破壁机
第7步
打碎，我比较喜欢有薄荷叶的质感，所以没有打特别碎；
第8步
随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑
第9步
倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中，小火加热后，加入泡软了的吉利丁，注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。
第10步
吉利丁全部融化后，倒入剩下2/3薄荷牛奶；混合完全成为薄荷基底，倒入碗中，转移到冰箱冷却一个小时；
第11步
接下来做奶油base，用砂糖b打发。
第12步
打发到有小尖角的程度
第13步
混合薄荷基底和奶油基底部，先倒1/3薄荷基底进奶油基底，混合均匀之后在倒1/3；
第14步
再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀，制作成冰淇淋糊；
第15步
没有巧克力碎的可以用巧克力块/豆切碎；
第16步
注意一下，把巧克力倒进冰淇淋糊的时候，切记不要过度搅拌，随便混两下就好，避免巧克力碎沉底
第17步
转移到冰淇淋盒，如果没有可以用密封盒，冷冻4小时或者过夜即可，吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。
第18步
Enjoy~
第19步
很顺滑的哦
