薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】

阿丽莎呀莎的厨房 3451浏览量 01-28 22:39 发布时间:2024-01-28 22:39:12


薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】,这款冰淇淋不是添加薄荷糖浆做的,而是用自己养的薄荷叶,方子改自JernejKitchen,原方糖含量实在有点高,按照我的习性,直接减了快一半,吃起来个人感觉差不多,现在是有明显甜味但刚好Ps:一点糖也不吃,或者100%戒糖(虽然我不是特别推荐)的宝贝儿请不要尝试这个房子哦。Pps:毕竟是甜品,请勿贪杯~我的甜味敏感度参考:哈根达斯香草味我觉得会很齁,齁到需要喝水,真不夸张。

薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的配料

原料11种

  • 薄荷base
  • 薄荷叶30g
  • 白砂糖a100g
  • 牛奶200g
  • 吉利丁5g
  • 奶油base
  • 奶油200g
  • 白砂糖b20g
  • 其他
  • 海盐3g
  • 巧克力碎50g

薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法

  • 第1步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第1步:吉利丁冷水提前泡软

    吉利丁冷水提前泡软

  • 第2步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第2步:锅中煮清水

    锅中煮清水

  • 第3步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第3步:薄荷提前用盐水浸泡10分钟,起到杀菌的作用;步骤二中冒小泡的时候把薄荷叶放进去,煮30秒

    薄荷提前用盐水浸泡10分钟,起到杀菌的作用;步骤二中冒小泡的时候把薄荷叶放进去,煮30秒

  • 第4步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第4步:捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却;

    捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却;

  • 第5步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第5步:挤干水分待用

    挤干水分待用

  • 第6步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第6步:薄荷和100g白砂糖a放进破壁机

    薄荷和100g白砂糖a放进破壁机

  • 第7步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第7步:打碎,我比较喜欢有薄荷叶的质感,所以没有打特别碎;

    打碎,我比较喜欢有薄荷叶的质感,所以没有打特别碎;

  • 第8步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第8步:随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑

    随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑

  • 第9步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第9步:倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中,小火加热后,加入泡软了的吉利丁,注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。

    倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中,小火加热后,加入泡软了的吉利丁,注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。

  • 第10步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第10步:吉利丁全部融化后,倒入剩下2/3薄荷牛奶;混合完全成为薄荷基底,倒入碗中,转移到冰箱冷却一个小时;

    吉利丁全部融化后,倒入剩下2/3薄荷牛奶;混合完全成为薄荷基底,倒入碗中,转移到冰箱冷却一个小时;

  • 第11步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第11步:接下来做奶油base,用砂糖b打发。

    接下来做奶油base,用砂糖b打发。

  • 第12步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第12步:打发到有小尖角的程度

    打发到有小尖角的程度

  • 第13步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第13步:混合薄荷基底和奶油基底部,先倒1/3薄荷基底进奶油基底,混合均匀之后在倒1/3;

    混合薄荷基底和奶油基底部,先倒1/3薄荷基底进奶油基底,混合均匀之后在倒1/3;

  • 第14步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第14步:再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀,制作成冰淇淋糊;

    再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀,制作成冰淇淋糊;

  • 第15步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第15步:没有巧克力碎的可以用巧克力块/豆切碎;

    没有巧克力碎的可以用巧克力块/豆切碎;

  • 第16步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第16步:注意一下,把巧克力倒进冰淇淋糊的时候,切记不要过度搅拌,随便混两下就好,避免巧克力碎沉底

    注意一下,把巧克力倒进冰淇淋糊的时候,切记不要过度搅拌,随便混两下就好,避免巧克力碎沉底

  • 第17步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第17步:转移到冰淇淋盒,如果没有可以用密封盒,冷冻4小时或者过夜即可,吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。

    转移到冰淇淋盒,如果没有可以用密封盒,冷冻4小时或者过夜即可,吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。

  • 第18步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第18步:Enjoy~

    Enjoy~

  • 第19步

    薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】的做法操作步骤第19步:很顺滑的哦

    很顺滑的哦

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