油菜是家庭中最为常见的蔬菜之一，其属芸薹种白菜亚种的一个变种，一二年生草本植物。油菜栽培历史十分悠久，中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。我国栽培的油菜20世纪50年代在长江流域推广，70年代初在我国北方地区大面积推广栽培，现全国各地普遍栽种。
小棠菜、青菜、青白菜
性凉 味辛
适用者：一般人群均可
不适用者：目疾患者，孕早期妇女
新鲜的油菜，外叶应是绿色或淡绿色，无污点、易剥落、水分足，用两指轻轻一掐即断者为鲜嫩的油菜。如果油菜外叶过黄则不宜选购，除降低营养价值外，也提示外叶可能有明显病、虫危害或受到污染。
新鲜的油菜不宜长期保存，如果放在冰箱内，其保存时间不要超过24小时。
油菜中所含的钙质和胡萝卜素等营养素，对成长中的儿童和青少年牙齿、骨骼的生长发育有利，是一种有保健作用的蔬菜。
家庭在制作油菜菜肴时最好一次食用完毕，不能久放。因为如果做好的油菜放太久，会产生对人体有危害的亚硝酸盐，食用后有可能引起中毒。
