西蓝花

西蓝花为十字花科芸苔属甘蓝变种,以绿色或紫色花球为食用对象。西蓝花起源于地中海沿岸,系由野生甘蓝演化而来,现已在世界许多国家,特别是欧洲、北美各国广为种植。西蓝花在19世纪末或20世纪初传入我国,近年来已成为栽培比较普遍的蔬菜之一。

西蓝花别名

青花菜、绿菜花

西蓝花中医食性

性平 味甘

适用者:一般人群均可

不适用者:肾脏功能不佳者

西蓝花选购储存

选购西蓝花时要求色泽碧绿,花蕾紧密结实,整体有隆起感,拿起来手感较重者为佳,不过要避免花球过硬,这样的西蓝花比较老。若发现西蓝花有开黄色花朵者,表示已经不新鲜,味道也不好。

西蓝花不耐贮藏,花蕾比较容易变黄,因此最好在购买后两三天内食用。

西蓝花营养分析

西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。

西蓝花烹调提示

西蓝花烹调前的清洗工作很重要。把西蓝花去除叶和根,掰去花瓣,放在清水盆内,加上少许精盐浸泡5分钟,捞出用清水冲洗后沥去水分,再制作成菜肴。