天台小吃-饺饼筒

张小q的厨房 3591浏览量 08-03 16:42 发布时间:2022-08-03 16:42:04


天台小吃-饺饼筒主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:天台小吃-饺饼筒,饺饼筒是浙江天台一种用面粉制作的汉族小吃,属于传统节日食品。包括外面的粉皮和筒内的各种食物。制作时,将小麦粉和好,用手将面摊在一种平底的锅上,摊成一张30公分直径大小的软质的面皮,然后将事先炒好的各种料,如粉丝、萝卜、猪肉、豆腐等根据个人的喜好,将一定量的料均匀的放在面皮上包好,然后放到平底窝上,擦上食用油煎到外面的皮变成黄色。饺饼筒是天台风味食品里最具特色、最好吃的食品。取一张薄薄的面饼,里边裹上馅,就成为扁竹筒样子的食品了。逢年过节,几乎每一个节日都要做饺饼筒,其中尤以春节做得最多。饺饼筒相传为济公所创。济公在国清寺为僧,见每餐剩下很多菜肴,就把这些菜肴裹在糊拉拖里供下一餐食用,受到僧众欢迎,而被提拔为衣钵僧。这便是饺饼筒的来历。此后每逢岁时佳节,乡民往往把“饺饼筒” 当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候,更是不可缺少。“饺饼筒”做得讲究点,人们称之为“五虎擒羊”,就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮,是最好的下酒物。不会喝酒的,以饺饼筒和粥而食,味道也很不错。

天台小吃-饺饼筒原料

食材清单

原料10种

  • 面粉适量
  • 五花肉一刀
  • 老豆腐适量
  • 鸭蛋适量
  • 黑木耳适量
  • 粉丝一把
  • 胡萝卜适量
  • 莴笋适量
  • 笋或茭白适量
  • 猪肝可放可不放适量

天台小吃-饺饼筒操作步骤

操作步骤

  • 第1步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第1步:提前准备面糊,边倒水边用筷子慢慢顺一个方向搅拌,倒些油继续搅,这个面糊比较稀的,不用上劲,最后上面养水,放冰箱冷藏过夜。

    提前准备面糊,边倒水边用筷子慢慢顺一个方向搅拌,倒些油继续搅,这个面糊比较稀的,不用上劲,最后上面养水,放冰箱冷藏过夜。

  • 第2步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第2步:第二天要摊饼的时候,倒掉上层的水,顺时针搅拌面糊,使其上劲。鏊子加热,中小火,刷一点点油,用手抓一把面糊,放鏊子上,用手快速摊一个薄如纸的饼。

    第二天要摊饼的时候,倒掉上层的水,顺时针搅拌面糊,使其上劲。鏊子加热,中小火,刷一点点油,用手抓一把面糊,放鏊子上,用手快速摊一个薄如纸的饼。

  • 第3步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第3步:网上找的图片,哈哈

    网上找的图片,哈哈

  • 第4步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第4步:差不多半分钟,饼子每个角落熟而不焦,确保饼皮软而不硬,所以时间要把握好

    差不多半分钟,饼子每个角落熟而不焦,确保饼皮软而不硬,所以时间要把握好

  • 第5步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第5步:摊饼之前准备各种蔬菜都切丝,五花肉煮熟,切片,肉汤煮粉丝调味,鸭蛋摊薄饼,切长方形,豆腐也切片,两面煎黄。蔬菜炒好放凉

    摊饼之前准备各种蔬菜都切丝,五花肉煮熟,切片,肉汤煮粉丝调味,鸭蛋摊薄饼,切长方形,豆腐也切片,两面煎黄。蔬菜炒好放凉

  • 第6步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第6步:晾凉的菜,五花肉放最外面,其他菜顺序随意,包起来

    晾凉的菜,五花肉放最外面,其他菜顺序随意,包起来

  • 第7步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第7步:包饺饼筒就是个大工程,弄这个起码大半天,弄好可以吃很多天。

    包饺饼筒就是个大工程,弄这个起码大半天,弄好可以吃很多天。

  • 第8步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第8步:包好的饺饼筒

    包好的饺饼筒

  • 第9步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第9步:成品

    成品

  • 第10步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第10步:包好不现吃的可以速冻起来,要吃先微波炉解冻,再煎一下也可以

    包好不现吃的可以速冻起来,要吃先微波炉解冻,再煎一下也可以

  • 第11步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第11步:鏊子上刷油,把饺饼筒4面,煎一下

    鏊子上刷油,把饺饼筒4面,煎一下

  • 第12步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第12步:煎好的饺饼筒

    煎好的饺饼筒

  • 第13步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第13步:开吃,营养全面,一顿吃一条,能吃的能吃2条,不过各家包的有肥瘦

    开吃,营养全面,一顿吃一条,能吃的能吃2条,不过各家包的有肥瘦

  • 第14步

    天台小吃-饺饼筒,操作步骤第14步:人间至味

    人间至味

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