又名白菜薹、水白菜花等。是十字花科芸薹属白菜亚种的一个变种，是一种以花薹为食用部位的蔬菜，为我国南方的特产蔬菜之一。
菜心为一、二年生草本植物，它为浅根系，须根多。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。叶呈宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，总状花序，完全花，具分枝，花冠黄色，十字形。
菜心喜欢温和气候，适应性广泛，对光的周期要求不苛刻，每年都可栽培，适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。
广东、广西、海南、宁夏等地。
菜心为播种繁殖，主要病害是病毒病、霜霉病，虫害主要是菜青虫和蚜虫。
菜心含有各种珍贵营养素，如胡萝卜素，槲皮苷等，并含有丰富的钾元素和钙元素，属于蔬菜中的良品。90年代后随着社会经济的迅速发展，菜心逐渐扩散到国内各地，备受大家的喜欢。
