妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽

MM962的厨房 1922浏览量 01-28 08:15 发布时间：2024-01-28 08:15:25

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽，每年妈妈都催着我包粽子，希望我能学会这个手艺活，以后可以自己做着吃。                                方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味，很多朋友都请妈妈来包，对于自己人，当然要黑心，料给足足的。每次2个都能吃的下去！成品大概是30个，个头很大的那种哦！

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的配料

原料15种

• 五花肉2斤半
• A六月鲜酱油15克
• A老抽50克
• A盐20克
• A糖20克
• A料酒20克
• A鸡精5克
• 糯米5斤
• B老抽100克
• B六月鲜酱油30克
• B盐40克
• B糖30克
• B鸡精10克
• 粽叶180片
• 咸鸭蛋30个

妈咪的♥️私房秘制咸蛋黄肉粽的做法

• 第1步

  

  前一天晚上腌制好肉，买的黑毛猪五花肉，肥瘦相间，切片，这样更入味，洗好，沥干水分，加入A所有材料，搅拌均匀，捏一捏，过夜。

• 第2步

  

  第二天，准备工作，糯米淘好，放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。

• 第3步

  

  老家粽叶，很香，开水煮开拿出，再放冷水里。

• 第4步

  

  买新鲜的鸭蛋，敲出蛋黄。

• 第5步

  

  选3片粽叶叠在一起。左手在上，两个3片重叠。

• 第6步

  

  作出漏斗形状。里面短，外面长。漏斗的那个角一定要叠好！

• 第7步

  

  放一些米，再放肉和蛋黄。

• 第8步

  

  大爱

• 第9步

  

  然后再加米，压压实，接下来折上去。

• 第10步

  

  压紧两边。收角

• 第11步

  

  折出角，完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。

• 第12步

  

  最后用绳子包起来，也需要用巧劲，每一圈都要紧！松的话煮的时候会漏出来

• 第13步

  

  我妈包的！

• 第14步

  

  我包的，我包的线就有点松。

• 第15步

  

  包好放入锅子里，我爸妈里面还放了蛋，煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右，再大火煮沸最后小火5小时出锅。怕时间太久的用高压锅，多久我也没试过。

• 第16步

  

  成品！

• 第17步

  

  诱人，光盘，不愧这么多小时的等待。