冬天吃羊肉汤、牛肉汤,不如试试这4种杂烩菜,简单又好喝

懒人厨房 125浏览量 2023-12-12 发布时间:2023-12-12 15:30:25


  北方的冬季可以靠暖气过,而南方只能靠毅力。寒风凌厉的冬天,喝上一锅热汤,能把你冷到发麻的身体温暖回来。但无论是南方还是北方,在冬天对对汤汤水水都有一种独特的偏爱。

  当你在冬季吃够了羊肉汤、牛肉汤的时候,不妨跟着我学学这几种杂烩菜的做法,简单又好喝,让你温暖整个冬天。

  一、三鲜烩豆腐

  食材:豆腐、鸡胸肉、胡萝卜、香菇、大蒜、香菜、料酒、淀粉

  1:将鸡胸肉表面的膜撕掉清洗干净切成肉丁放入碗中;

  2:碗里加少许料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟;

  3:豆腐用热水烫一下去除豆腥味,切成小块;

  4:香菇用盐搓洗干净之后切成丁,胡萝卜切成丁;

  5:锅中加水烧开之后放入香菇和胡萝卜焯水2分钟捞出;

  6:热锅凉油,放蒜末炒香,加鸡胸肉翻炒。按照自己喜欢的口味添加生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉水大火煮至汤变浓稠,再把胡萝卜丁和香菇丁倒入锅内大火煮2分钟,最好豆腐放入煮上一分钟,撒上香菜就可以吃了;

  二、杂蔬烩蛏肉

  食材:竹蛏、毛豆、木耳、胡萝卜、小河虾、葱姜、南瓜泥、鸡汁、白胡椒粉

  1:取出蛏子肉,去除内脏,清洗干净备用;

  2:毛豆剥出毛豆仁,胡萝卜削皮切丁;

  3:葱姜切末,木耳提前放温水泡发 ;

  4:锅中放水烧开之后倒入毛豆仁、木耳、胡萝卜焯水2分钟捞出;

  5:锅中加入少许料酒,倒入处理干净的蛏肉焯水,时间不用太久,然后捞出;

  6:热中放入葱蒜末用油炒香,倒入适量的水,加入半勺盐、少许鸡汁大火煮开;

  7:把焯过水的菜倒入锅中,再放入小河虾,等虾变色之后将蛏子肉倒入锅内,大火煮1分钟;

  8:淋上淀粉水和香油,大火煮浓稠即可出锅;

  三、杂烩汤

  食材:鱼丸、鱼饼、猪肉丸、肉皮、鸡肉丸、上海青、河虾、胡萝卜、笋子

  1:上海青洗净之后切成小朵,胡萝卜削皮切片、笋子切片;

  2:锅中放水烧开之后放入青菜、胡萝卜、笋焯水1分钟捞出;

  3:锅中加水,将所有丸子放入锅内大火煮;

  4:等汤煮至白色,将木耳倒入锅内,加适量盐和白胡椒调味;

  5:再加入青菜和洗净的河虾,大火煮2分钟;

  6:淋上淀粉水,大火使汤变浓稠,淋入香油即可出锅;

  四、鸡腿肉杂蔬汤

  食材:鸡腿、油菜根、木耳、香菇、木薯淀粉、鸡蛋

  1:将鸡腿洗净之后剔除骨头,将鸡腿肉切成条备用;

  2:胡萝卜削皮洗净切片,油菜根对半切开;

  3:香菇用盐搓洗干净之后打上花刀;

  4:取一个碗,打入鸡蛋,加入2勺木薯淀粉搅拌成糊状;

  5:将鸡腿肉放入淀粉糊中,裹上淀粉,放入油锅内炸至金黄捞出;

  6:锅中加热水,将木耳和香菇放入锅内,加适量盐,等锅中煮沸的时候放入鸡肉条;

  7:煮5分钟之后放入油菜根和胡萝卜大火煮3分钟;

  8:出锅之前加入适量鸡精即可;

  (橙子)