凉皮

胖胖哒苗妈 4306浏览量 01-29 12:02 发布时间：2024-01-29 12:02:19

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：凉皮，特别爱吃凉皮～今天亲手做给妈妈吃的～

凉皮的配料

原料2种

• 高筋面粉300g
• 水适量

凉皮的做法

• 第1步

  

  面粉加水揉成光滑的面团，醒20分钟左右

• 第2步

  

  加一碗水开始洗面，像洗衣服似的，很快水就变奶白了，洗出来的面浆倒入另一个大容器里，反复洗6～7次

• 第3步

  

  洗好剩下来很劲道的就是面筋了 备用

• 第4步

  

  洗出来的面浆盖保鲜膜 静止6～8个小时 沉淀

• 第5步

  

  面筋上锅蒸熟，30分钟左右

• 第6步

  

  静止的面浆，把上面的清水倒掉，留下奶白的浆，搅拌匀，一勺面浆放平盘容器，水开上锅蒸2分钟，气泡即可，放冷水中冷却解开，一张凉皮就好了

• 第7步

  

  没做一张凉皮，盘底要刷一点油，凉皮与凉皮之间要摸一点油，防止粘连

• 第8步

  

  根据自己口味添加调料

• 第9步

  

  家里没有麻酱了～先上图