草菇为担子菌纲伞菌目光柄菇科包脚菇属中的一种伞菌，其色泽淡雅，具有较高的营养和药用价值。草菇的人工栽培始于我国的广东、湖南等省，因多在草堆上群生而得名，主要以未开的菌包供食用。草菇在全国各地有比较广泛的栽培，我国的草菇产量也居世界首位。
兰花菇、南华菇、稻草菇
性寒 味甘
适用者：一般人群均可
不适用者：痛风，尿酸过多者
草菇无论是鲜品、干品还是罐头制品，以色泽明亮、味道清香、朵形完整、粗壮均匀、质嫩肉厚、无霉变者为佳。干草菇应该菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质。
新鲜的草菇不宜久藏，最好现买现食，如需保存，可把草菇放淡盐水中泡10分钟，沥水，装保鲜袋，冰箱冷藏，可保鲜3～5天。
草菇能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。
家庭在制作草菇菜肴前，不论干、鲜草菇，食用前都要用清水浸泡，洗净杂质，放入沸水锅内烫一下，再加工制成菜肴。需要注意浸泡的时间不宜长，以免营养素流失，降低了草菇的口感。
