麻婆豆腐

岁月静好310w 1619浏览量 01-28 18:46 发布时间:2024-01-28 18:46:07


麻婆豆腐主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:麻婆豆腐,豆腐是老幼皆宜的营养美食,豆腐的做法很多:或煮、或炖、或煎、或炸,如果论下饭的话,麻婆豆腐则当仁不让。软嫩的豆腐,搭配牛肉碎,既有植物蛋白又有动物蛋白,口感上随自家口味调节,一些些麻一些些辣,最是下饭。

麻婆豆腐的配料

原料8种

  • 嫩豆腐300g
  • 牛肉碎50g
  • 郫县豆瓣酱一大匙
  • 花椒适量
  • 白糖适量
  • 干红辣椒适量
  • 食盐适量
  • 葵花籽油适量

麻婆豆腐的做法

  • 第1步

    麻婆豆腐的做法操作步骤第1步:嫩豆腐切成1cm见方的小块,放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。

    嫩豆腐切成1cm见方的小块,放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。

  • 第2步

    麻婆豆腐的做法操作步骤第2步:花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。

    花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。

  • 第3步

    麻婆豆腐的做法操作步骤第3步:锅中放油,待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开,放入郫县豆瓣酱,然后撒上干红辣椒碎,慢慢地炒出红油。

    锅中放油,待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开,放入郫县豆瓣酱,然后撒上干红辣椒碎,慢慢地炒出红油。

  • 第4步

    麻婆豆腐的做法操作步骤第4步:将豆腐块放入,加适量温水烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,关火盛出。

    将豆腐块放入,加适量温水烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,关火盛出。

  • 第5步

    麻婆豆腐的做法操作步骤第5步:将花椒碎和辣椒碎撒在表面,淋入适量烧开的芝麻油,最后再撒少许花椒末和香葱碎。

    将花椒碎和辣椒碎撒在表面,淋入适量烧开的芝麻油,最后再撒少许花椒末和香葱碎。

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