红焖猪蹄

月亮晶晶的厨房 1572浏览量 2022-08-25 发布时间：2022-08-25 13:57:54

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：红焖猪蹄，要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间，你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄！

红焖猪蹄的配料

原料10种

• 猪蹄500g
• 葱
• 姜
• 八角一颗
• 花椒十粒
• 生抽两汤匙
• 老抽半汤匙
• 料酒一汤匙
• 冰糖一汤匙
• 香油半汤匙

红焖猪蹄的做法

• 第1步

  

  猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

• 第2步

  

  炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

• 第3步

  

  倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

• 第4步

  

  倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

• 第5步

  

  倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

• 第6步

  

  把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

• 第7步

  

  加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

• 第8步

  

  开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可