红焖猪蹄

月亮晶晶的厨房 1572浏览量 2022-08-25 发布时间:2022-08-25 13:57:54


红焖猪蹄主图

难度:易上手 时长:10-30分钟

展开 主厨物语:红焖猪蹄,要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄,只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间,你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄!

红焖猪蹄的配料

原料10种

  • 猪蹄500g
  • 八角一颗
  • 花椒十粒
  • 生抽两汤匙
  • 老抽半汤匙
  • 料酒一汤匙
  • 冰糖一汤匙
  • 香油半汤匙

红焖猪蹄的做法

  • 第1步

    红焖猪蹄的做法操作步骤第1步:猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

    猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

  • 第2步

    红焖猪蹄的做法操作步骤第2步:炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

    炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

  • 第3步

    红焖猪蹄的做法操作步骤第3步:倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

    倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

  • 第4步

    红焖猪蹄的做法操作步骤第4步:倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

    倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

  • 第5步

    红焖猪蹄的做法操作步骤第5步:倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

    倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

  • 第6步

    红焖猪蹄的做法操作步骤第6步:把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

    把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

  • 第7步

    红焖猪蹄的做法操作步骤第7步:加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

    加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

  • 第8步

    红焖猪蹄的做法操作步骤第8步:开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

    开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

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