加拿大北极虾烧麦

八鲜过海 3628浏览量 01-28 14:26 发布时间：2024-01-28 14:26:57

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：加拿大北极虾烧麦，入秋后家人们围坐在一起吃一笼热气腾腾的烧麦，简直就是幸福。烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，皮裹馅上笼蒸熟的小吃，加入北极虾的烧麦馅儿心多汁具有口感，虾的味道鲜甜。 参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

加拿大北极虾烧麦的配料

原料8种

• 加拿大北极虾12个
• 猪五花肉150克
• 生姜水50克
• 盐2克
• 糖2克
• 中筋面100克
• 白胡椒0.5克
• 常温水53克

加拿大北极虾烧麦的做法

• 第1步

  

  加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。

• 第2步

  

  加拿大北极虾去壳留仁，虾籽一起留在碗里。

• 第3步

  

  取一部分虾和切粒状。

• 第4步

  

  肉沫里加入盐糖胡椒粉。

• 第5步

  

  朝一个方向使劲搅打出胶质，一边打一边家督生姜水提味打至粘稠。

• 第6步

  

  将虾沫倒入馅儿里搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏一个小时。

• 第7步

  

  面粉铺在案板上，中间薄周边厚。

• 第8步

  

  分次加入常温水调成面糊，周边的面粉一点点加入成棉絮状，在继续揉搓至面团揉光，盖上保鲜膜醒面10分钟。

• 第9步

  

  时间到，取出面，先搓成条，再切出剂子。

• 第10步

  

  这时候我们来擀烧麦皮，桌面多撒面粉，拿出擀烧麦的棍子，手成内八字，右手用力回来左手用力推，让面皮在粉堆里转起来，皮的边缘也是如此。

• 第11步

  

  擀好的烧麦皮呈现荷叶边，金钱底就是中间厚，直径在8-9厘米左右。

• 第12步

  

  馅料填入，打窝围起来，慢慢向上挤，露出一点馅心。

• 第13步

  

  每个烧麦顶部放上一个北极虾，水开后蒸8-10分钟即可。