马铃薯

马铃薯为茄科茄属中能形成地下块茎的栽培种,一年生草本植物。马铃薯起源于南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区,1650年传入我国,现全国各地均有种植,其中西南山区、西北、内蒙古和东北地区为主产区。

马铃薯别名

土豆、洋芋、洋山芋、地豆

马铃薯中医食性

性平 味甘

适用者:一般人群均可

不适用者:肾炎患者

马铃薯选购储存

马铃薯各品种间的差异很大,选购时,以芽眼小而浅、表面光滑、无裂缝、无空心和冻害为佳。

马铃薯的保存相对简单,只需要把马铃薯放在干燥、通风、温度低一些的地方就可以,温度不要高,大概12℃~13℃,不然马铃薯很容易生芽。

马铃薯营养分析

马铃薯中富含钾,是少有的高钾蔬菜。患有心脏病特别是心功能不全的患者,均有不同程度的浮肿,因此心脏病患者常吃马铃薯,既可补充钾,又可补充维生素等其他营养素。

马铃薯烹调提示

在烧制整个小马铃薯或切成大块的马铃薯时需要注意,马铃薯要用小火烧煮,才能使马铃薯均匀熟烂入味,若用旺火烧煮,会使马铃薯外层熟烂甚至开裂,而里面却是生的。