蓉小厨 406浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
冬季进补正当“食”，俗话说“宁可食无肉，不可食无汤”！因此汤和食补也相当于成了近义词。在寒冷的天气里面，来上一碗鲜美又热乎的鸭肉萝卜汤，那简直是暖胃又暖心！
鸭肉是冬季进补的优良食材，营养非常的高，也是我们常吃的一种肉类。每100克鸭肉里面就大概含有300毫克的钾，不仅能补充能量盒营养，还能除湿解毒、滋阴养胃。
鸭肉蛋白质丰富，搭配萝卜是绝配！可萝卜又是个庞大的家族，有白萝卜、青萝卜、红皮萝卜、水萝卜等一些品种。平常做菜我们大都用的是白萝卜，今儿咱们就来说说红皮萝卜!
红皮萝卜中的红皮含有的红萝卜素，也含有丰富的维生素C，其含量比梨高8~10倍！同时萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。
食材清单：鸭腿2个、红皮萝卜1个、虫草菇、香菇、大葱、生姜、红枣、葱花
1、新鲜鸭腿2个，加水先清洗干净，然后放一旁备用。鸭肉性寒、味甘、蛋白质含量也比畜肉含量高出得许多，脂肪含量适中且分布较均匀，吃起来口感十分得美味。
2、准备一个萝卜，我今天用的是红皮萝卜，营养价值会稍微丰富一些。红萝卜皮中含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。
3、洗净后不用削皮，直接切块儿就行，然后装起来备用。
4、接着准备一点菌菇，虫草菇和香菇都是不错的选择，清洗干净后控一控水分，香菇记得打上花刀，颜值会更高哦！
虫草菇能够有效地增强我们自身的体质，也能够起到延缓衰老的作用，同时还能够缓解疲劳还能够保护心血管，是非常好的滋补食材，用来炖汤再合适不过了。
5、再准备点大葱和生姜，分别切片就行了。
6、最后再来一把红枣，加一勺面粉后清洗干净，面粉有很强的吸附性，可以更好地清洗掉红枣表面的脏东西，洗干净后先放一旁。
红枣是温带作物，历史也很悠久，被列为五果之一。而且红枣的维生素含量特别的高，有天然维生素丸之称。它具有滋阴补阳的作用，女性多吃它对身体非常的好。
7、然后起锅烧水，冷水下入鸭腿，然后加葱、姜、料酒、花椒去腥。大火煮开后先用勺子撇去浮沫，然后转小火继续炖20分钟。
8、20分钟后倒入萝卜、虫草花、香菇、红枣，盖上小火继续慢炖30分钟。
9、炖好先捞出葱姜花椒这些大料，然后加盐、糖、枸杞简单调味。
10、出锅前撒上葱花就可以开吃啦。
鸭肉鲜香，萝卜软烂，汤喝起来一点腥味没有，非常的鲜美，味道喝起来有点点的鲜甜，特别的爽口，非常适合冬季煲汤滋补。
鸭肉萝卜汤不仅好喝，还非常的营养。不光是鸭肉滋补，萝卜中还含有大量的钙，并且萝卜中不含草酸，更利于我们人体钙的吸收，所以萝卜也是补钙之佳品，据研究说明，红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。
蓉儿小贴士：
1、鸭腿最好是选用新鲜的，冷冻过后的味道不够鲜美，不建议用来煲汤。
2、面粉有很强的吸附性，清洗红枣的时候加一点，可以把红枣表面的褶皱里面的脏东西都清洗干净。
3、盐一定要最后加，其他的调味料也不要多加，才能炖出原汁原味的鸭汤，味道会更浓郁鲜美。
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