蓉小厨 4220浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
人一旦年龄大了身体的恢复能力就降低了，所以年龄越大，就越担心身体出现健康问题。很多中老年人就比较注重饮食这一方面，不敢随便饮食，甚至只吃素，不吃肉；实际上并非如此，中老年人的身体跟年轻人不同，进入秋季之后更要及时地补充的肉类，这样才能积蓄体能和营养，增强抵抗力。
但是也并非让大家吃过多的肉，什么肉都吃，合理贴秋膘最重要，这3种肉再贵也要吃，温补身体，强免疫，平时可以适当吃，身体好精气足。
推荐食谱【红烧鲤鱼】
食材：鲤鱼一条、葱姜蒜、料酒、面粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
1、鲤鱼清洗干净后，背部划花刀，放入葱片，姜片，料酒腌制20分钟去腥；
2、在鱼身上撒一层面粉，然后再抖掉鱼身上多余的面粉；
3、锅内倒入油，油温8成热把鱼放入锅内，煎制两面金黄盛出备用；
4、锅内留底油，将葱姜蒜煸炒出香味后，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味；
5、把煎好的鱼放入汤中，大火煮开转中小火焖煮20分钟。烧熟后将鱼取出盛盘，锅内剩余汤汁加水淀粉水勾芡，淋在鱼身上，撒葱花点缀就可以上桌享用啦。
推荐食谱【蒜苔炒牛肉】
食材：牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉
1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部的水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；
2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；
3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；
4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；
5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；
6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；
7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。
推荐食谱【照烧鸡腿饭】
鸡腿饭：鸡腿、生姜、料酒、盐、生抽、大米、蜂蜜、西兰花、胡萝卜、菜椒、蘑菇
炸鸡腿：鸡腿、盐4克、生抽20克、蚝油25克、料酒20克、胡椒粉3克、淀粉、蛋液、面包糠
1、准备鸡翅根2个，清洗掉里面的血水，沥干水份后去骨，加两片生姜、一勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制半个小时；
2、现在来焖米饭，今天就用这个小砂锅，一个人吃刚刚好；
3、便当讲究的是营养搭配均衡，蔬菜肯定不能少，我用了西兰花、胡萝卜、菜椒和蘑菇，除了营养比较丰富外，颜色搭配也好看；
4、清洗干净后加一勺盐泡十分钟，捞出来后焯水备用，焯水的时候可以加一滴食用油，蔬菜颜色更新鲜好看；
5、鸡翅根腌好后起锅热油，先把鸡皮朝下煎到鸡皮金黄翻面煎另一面，加三片儿生姜、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、三勺蜂蜜以及半碗清水，盖上用小火焖煮；
6、当汤汁变浓稠后就可以出锅了，看这色泽，是不是很诱人吖！米饭也焖好了，撒点熟的黑芝麻
摆上肉和菜，再浇几勺酱汁，鸡腿饭便当就做好了；
酱汁浓郁清香、鸡腿鲜香细嫩，汤汁拌饭好吃到爆。
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