懒人厨房 986浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
平时我们吃的土豆、豇豆、茄子这些蔬菜不是炒着吃就是炒着吃，吃都吃腻了。其实这些蔬菜还有更好吃的做法，晒成蔬菜干，易保存，耐存放，比新鲜的还好吃。
今天咱们就说一说有哪些蔬菜适合晒干，都有哪些好吃的做法吧!
一、豇豆(长豆角)
现在菜市场一年四季都有豇豆卖，可以在豇豆最便宜的时候囤上一些，晒成干，留着冬天的时候煮地锅鸡或者做包子。
制作方法：将新鲜的豆角洗干净，锅中加水烧开(要能没过豆角)，放入豆角，加一勺盐焯水，等豆角变色后就可以捞出。准备一盆凉水，将捞出的豆角放在凉水中凉一下。将豆角一根一根地晾晒起来，尽量放在通风的地方，不要暴晒，风干就行。
推荐菜谱：干豆角地锅鸡
食材：干豆角、小公鸡、五香、花椒、八角、豆瓣酱、葱姜蒜
1：将干豆角用热水浸泡30分钟;
2：小公鸡剁成块用清水浸泡30分钟泡出血水;
3：热锅倒油，加入五香、八角、花椒、葱姜蒜爆香，再放两勺豆瓣酱炒出红油;
4：锅中加热水烧开之后加入鸡块焖煮20分钟，再加入土豆和干豆角焖煮10分钟;
5：出锅之前撒上葱花、花椒就可以了;
二、茄子干
茄子我们日常不是炒就是蒸着吃，茄子晒成干大家应该没有吃过吧!
制作方法：新鲜茄子(最好选择长茄子)，清洗干净之后切成长条，上锅，放在蒸笼上撒上一点盐蒸软(别太熟)。将蒸熟的茄子平铺在太阳能晒到的地方，晒到很硬的时候就可以密封装起来。
推荐菜谱：茄子干炒五花肉
食材：茄子、五花肉、辣椒、蒜头
1：茄子干用热水泡30分钟;
2：热锅倒油，加入五花肉煸炒出油脂，再放入蒜头爆香，下入泡发好的茄子干，倒入一勺生抽，适量盐和白糖翻炒均匀;
3：出锅之前再加入辣椒翻炒几下即可出锅;
三、土豆干
在东北菜里有一道菜叫五花肉炖土豆干，土豆还可以晒成干?很多朋友应该不知道吧。
制作方法：将买回来的土豆削皮，切成片，厚薄随便。然后放水里多清洗几次，洗掉多余的淀粉。锅中放水烧开之后，放土豆，把土豆蒸到半熟捞出，平铺在有阳光的地方晾晒，晒好的土豆干密封保存。
推荐菜谱：五花肉炖土豆干
食材：土豆干、五花肉、葱姜、冰糖
1：土豆片放热水泡至发软;
2：热锅倒油，放冰糖炒糖色，把肉放进去翻炒到肉上裹上糖色，加入葱姜、2勺生抽，倒入一大碗热水大火煮30分钟;
3：将泡好的土豆加入锅内，加适量的盐，半勺老抽翻拌均匀继续中火炖20分钟;
4：出锅之前撒上葱花，大火收汁即可;
这三类蔬菜晒成干以后配肉一起吃，比新鲜的时候还要好吃!(橙子)
