蓉小厨 3800浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
“秋吃果，冬吃根”。还有两天就立冬了，吃根的时候也到了。这里说的吃根也就是各种根茎食物，比如红薯、紫薯等。都是非常适合冬天吃的养生食材。就拿紫薯来说，它不仅仅是粗粮，营养还十分的丰富。
紫薯的的花青素非常高，一直都都称为“餐桌上的花青素之王”，可以抗氧化、延缓衰老。同时紫薯里面还有18种易被人体消化吸收的氨基酸，它是人体抗疲劳、补血的必备食物。今儿咱们就用紫薯来分享一道好吃的，软软糯糯的，超级香甜的，无论是用来做早餐还是甜点都非常合适哦！
食材清单：紫薯300克、30克白糖、200克牛奶、300克糯米粉、一勺红糖、一勺米酒、一把枸杞
1、紫薯300克，先清洗干净，然后削皮，全部处理好后再切成片，切好后装入盘子里。
2、接着起锅烧水，把切好的紫薯放进来蒸，大火15分钟就能完全蒸熟透，用筷子能轻松插透就可以关火了。
3、取出来直接倒入大碗里，趁热加30克白糖、200克牛奶，捣成细腻的紫薯泥，没有颗粒感后就可以了。
4、接着加300克糯米粉，搅拌均匀后下手揉面，觉得干就再加点牛奶，觉得稀就加糯米粉，直到能揉成一个柔软光滑的面团儿就可以了。
5、接着揪一小块儿，用掌心搓圆，揉成一个小丸子就好了。
6、全部做好后准备一个盘子，舀入一勺木薯淀粉，然后把搓好的紫薯丸子倒进来，摇晃一下，让每个丸子上裹上一层木薯淀粉就可以了。
7、这时候吃不完的就可以直接保存起来了，用盒子装起来后放入冰箱冷冻，保存半年也是没有问题的哦。
8、接着起锅烧水，水开放入紫薯丸子煮，边煮边用锅铲轻轻地推动一下，避免粘锅，煮到全部飘起来就熟了。
9、紫薯丸子的颜色是比较深的，想要颜色好看一点，可以加两滴白醋或者是柠檬汁，这样颜色就会变成带点粉红的感觉。紫薯富含花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素，具有遇酸变红、遇碱变蓝的特性。
10、接着往锅里加一勺红糖、一勺米酒、一把枸杞，煮一下吃起来口感会更香甜。
红糖煮化后就可以捞出来了，软糯香甜的紫薯汤圆就做好了。
喜欢吃奶香味儿的也可以把红糖替换成牛奶，奶香会更浓郁哦，喜欢的赶紧试试吧！
蓉儿小贴士：
1、紫薯不像南瓜，就算是蒸熟后，水分的含量也不是很高，整体是比较干的，所以和面的时候还要根据实际情况来添加牛奶或者是清水，能揉成一个不软不硬的面团儿就可以了。
2、紫薯糯米丸子煮熟后，颜色会有点变蓝，加点醋或者是挤两滴柠檬汁，颜色就会瞬间变成粉红色。
3、做好的紫薯丸子外面裹一层木薯淀粉，吃起来的口感上会稍微的有一点点劲道，而且看起来颜色更晶莹剔透。
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
