35款家常菜品分享,色香味俱全,简单开胃一起共享

宁静的晴空 3399浏览量 2022-11-21 发布时间:2022-11-21 21:42:04


曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现再已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

凉拌牛肚

材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

尖椒皮蛋

食材:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

做法:

1、皮蛋切瓣,摆盘

2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色

3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上

千张小炒肉

材料:猪肉200g;千张(豆腐皮)200g;绿尖椒1个;彩椒(红色)1个;彩椒(黄色)1个;豆豉辣椒酱少许;干辣椒1,2个;葱1根;糖适量;老抽;生抽;淀粉;

做法:

1、猪肉切丝,放到小碗里,用干淀粉抓匀。千张,青椒,彩椒也都切丝待用。

2、油热到7,8成热,用葱和干辣椒爆锅。再将猪肉下锅迅速滑炒,差不多半熟了加入适量的辣豆豉酱和老抽,迅速炒匀后将肉盛到盘子里。

3、用锅里剩下的油迅速将千张炒熟,再把肉倒回去,加青椒彩椒丝,加糖,生抽,和少许盐调味,迅速翻炒均匀就可以出锅啦。

花甲粉丝煲

材料:花甲、粉丝、平菇、冻豆腐、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、姜末、蒜末、葱末、白芝麻。

做法:

1、冻豆腐铺锅底,盖一层洗净撕小朵的平菇,放上泡发好的粉丝。

2、起锅烧水,把吐沙洗净的花甲焯至开口,迅速捞出,铺在粉丝面上。

3、滤出180克花甲水,加生抽、老抽、醋、糖调匀后倒入砂锅内,喜欢辣的可以舀一勺辣椒酱一同下锅。

4、撒上姜末和蒜末,大火煮沸后中火煮8-10分钟,出锅撒上葱末和白芝麻就可以上桌啦。

干煸豆角

用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

蔬菜沙拉

用料:土豆半个,西红柿1个,黄瓜1根,鸡蛋2个,生菜1棵,生抽适量,醋适量,橄榄油适量,盐适量,鸡精适量

做法:

1.鸡蛋,土豆洗净蒸熟

2.黄瓜洗净切成片,放入少量盐腌制片刻

3.番茄去皮切成片

4.土豆蒸熟后去皮切成片

5.放入生抽,醋,橄榄油,盐,鸡精翻拌均匀

6.生菜培根香菇油菜

食材:香菇、油菜、培根、葱姜、盐、生抽

做法:1、将香菇油菜洗干净,香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用。

2、切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分。

3、炒锅烧热加入九三玉米胚芽油,油热下培根片翻炒。

4、待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香,下入油菜翻炒。

5、油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒。

6、加入适量盐,再加入适量生抽,翻炒均匀即可出锅。

珍珠丸子

1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3.肉馅撮成圆球;

4.肉球裹上一层糯米;

5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

葱油拌面

食材:面条500g、洋葱1个,油、香油、盐、小葱

做法:

1.小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。

2.锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。

3.起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。

鱼香肉丝盖饭

食材梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、淀粉、姜、蒜、料酒

做法1.黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

2.大米洗干净入电饭煲蒸熟

3.猪梅肉切丝,加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝

6.香葱切粒,姜、蒜切末

7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺

8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

9.鸡精1小勺调和均匀备用

10.热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味,下入蔬菜炒匀,放入肉丝翻炒大约1分钟

15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅,盛入米饭,浇上鱼香肉丝开吃吧

烧椒茄子

材料:二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法:

1、茄子洗净,切成条状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,

3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

4、淋上热油即可

四季豆炒五花肉

材料:四季豆250克;猪肉200克; 5瓣大蒜; 1个茴香;适量的酱油;一点油;适量的盐;

实践

1.原料基本上就是这些,一个八角形忘了射

2.将水烧开。水烧开后,将长豆放入小火煮2分钟。

3.在锅里放一点油,翻炒五花肉,不需要放太多油,因为五花肉会产生油

4.猪肚的油变黄后,在排水中加入蒜瓣,姜,八角和长豆,继续炸一会儿,直到豆皮起皱为止。

5.最后,加入少许水,酱油和盐,操作完成

山药炒肉

材料:山药,瘦猪肉,洋葱,姜,大蒜,酱油,胡椒粉,水淀粉,盐,油。

实践:

1.切碎的葱,姜和大蒜,切成薄片的瘦猪肉,将山药去皮切成厚条,放入沸水中烫一下去掉下水道;

2.加热油,倒入油,加入葱,姜和大蒜至香,倒入肉块,炒至变色。

3.用少许酱油煮,翻炒并上色,撒上少许胡椒粉,拌匀,最后淋上水和淀粉,使汁变稠并收集汁。

牛蛙山药汤

材料牛蛙、山药、百合、精盐、味精、料酒、熟白芝麻

做法1、牛蛙宰杀后去头、去皮、去内脏洗净待用

2、将牛蛙斩成大块,山药去皮洗净切厚片,百合洗净

3、牛蛙放入沸水中烫3分钟捞出待用

4、锅中加6杯奶油高汤烧热,下入牛蛙、山药煲煮40分钟

5、再下百合、精盐、味精、料酒煮20分钟离火,出锅时撒入熟白芝麻即可

芹菜炒鸡蛋

用料 芹菜、鸡蛋、小辣椒、料酒、盐

做法 摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段

鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,

倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。

锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,

放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。

小炒蘑菇

用料 蘑菇、花椒、干辣椒、葱片

做法 锅里烧油,先放花椒、捞出干辣椒放入快炒两下

放入葱,除了香味放蘑菇,翻炒,充分过油,充分炒出水份

炒至蘑菇自身水分溢出变软,加2g盐,翻炒继续让它出水加生抽一勺

盖锅盖中小火焖一下,1分钟即可,开盖收汁装盘即可

蚝油生菜

用料 生菜1颗、蒜3瓣、酱油10ml左右、蚝油1茶匙、油少许

做法 生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。锅里热油炒香蒜蓉。

倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。

锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。

盛起灼好的生菜。浇上蒜蓉酱即可。

,满足从小到大挑剔的胃口。

脆瓜炒海蜇

材料:黄瓜1斤左右,海蜇加热前3-4两,枸杞1-2两,食盐,料酒,葱末,姜末,枸杞

做法:

1.把黄瓜切片,放入碗中,下入20克食盐,抓匀后腌制3小时。

2.锅中坐水,下入2勺料酒,1勺盐放入处理好的海蜇,水开后马上捞出。

3.黄瓜腌好后挤干水分。

4.热锅倒入少量油,下葱姜末煸香,下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇,放1勺料酒、小半勺盐,加入泡好的枸杞子,翻炒两下就立刻出锅。

虾仁塔菜

材料:虾仁150g 塔菜1棵 葱适量 蒜适量,盐1汤匙 生抽1汤匙 鸡精半勺 白胡椒适量

做法:1塔菜摘洗干净

2虾仁用生抽1汤匙和适量白胡椒粉腌制10分钟

3锅内放油,放入切碎的葱蒜炒香

4放入虾仁炒至变色

5放入塔菜大火爆炒

6调入盐和鸡精,翻匀出锅

香辣炒麦子

材料:蛏子、小葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉。

做法:

1、泥鳅洗净放在盐水里养两个小时,钳子背后轻轻割一刀,葱姜、辣椒切丝,蒜切片备用;

2、起锅倒油烧热,加入葱姜蒜和辣椒爆香后,倒入耙子翻炒几下,调入适量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉继续翻炒,最后少许蚝油调味即可出锅啦。

蜂蜜黄油炸鸡

材料:鸡胸肉1块,动物黄油30克,蜂蜜30克,生抽20克,蒜末20克 腌肉:牛奶1杯,食盐,黑胡椒粉

炸糊:鸡蛋1个,面粉3勺,淀粉2勺

做法

1、鸡胸肉用刀背拍松切宽条,倒入牛奶,食盐,黑胡椒抓匀2分钟至肉吸收牛奶。

2、肉中1个鸡蛋,3勺面粉2勺淀粉,稍微抓匀成黏稠状态,7成油温下锅炸!

3、炸到蓬松微黄变熟先捞出,油温升高再次复炸到金黄酥脆即可!

4、锅里放黄油小火加热至融化,放入蒜末炒出香味,生抽和蜂蜜烧开 ,放入炸鸡裹上蜜汁即可出锅

板栗烧牛蛙

食材明:细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗

做法:

1、牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

2、锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。

4、大火烧开,小火焖5分钟。调入半茶匙盐,大火收汁。锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

素宫保鸡丁

食材:杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法:

1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。

3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好料汁,放入花生,青红辣椒炒熟即可。

蒜子烧木耳

材料:木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4,蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量

做法:1.耳泡发后摘去老根,用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净,控水

2.兰豆摘去老筋洗净,大蒜去皮,红椒切象眼块备用,香葱切粒

3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用

4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出

5.入木耳也焯至断生后捞出

6.内加油放入蒜瓣

7.火煎至微黄后捞出备用

8.锅下入葱粒炒出香味,倒入碗汁,入蒜瓣煮开

9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘

辣白菜炒饼

材料:饼,辣白菜,蒜,西葫芦,老抽,开水

做法:

1.烙饼和辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎

2.锅里热油,放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软

3.加入饼的丝,倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,炒至水被均匀吸收即可

糖醋鱿鱼

做法:1、准备好鱿鱼、小葱、辣椒酱还有糖醋以及白芝麻。

2、先把鱿鱼处理,内脏挖出后直接将鱿鱼表面的一层皮撕掉清洗后,直接放入烧开的水中烫煮一下,捞出后备用。

3、将鱿鱼切块后,用小葱打结起来,摆在盘中备用。

4、准备好一个碗将辣椒酱还有白醋以及糖和芝麻放在一起搅拌后备用。

5、最后在食用时将鱿鱼沾一下酱汁即可。

干锅土豆片焖鸡

材料:土鸡、干土豆片和粉条,姜片、大蒜,盐、酱油、味精、花椒水

做法:1、制作时先把干土豆片和粉条用清水泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块。

2、净锅里放菜油烧热,先下姜片、大蒜和土鸡块,煸炒出香后,加盐、酱油、花椒水继续炒,待掺入适量清水烧开后,改小火烧至鸡肉入味,这时才把干土豆片和粉条下锅同焖,放盐、味精炒匀后,待锅中汁水将干,撒入青红尖椒节,炒几下便可起锅装盘。

芝麻酱拌菠菜

材料:菠菜适量、芝麻酱适量、食盐、醋、味精、葱、姜、蒜等适量、

做法:1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净。

2.取锅加水烧沸,放入菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉。

3.葱、姜切末,蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀,对成调味汁。

4.将焯好过凉的菠菜挤去水分,取几根从根部逐渐卷起,整齐的摆放在盘内,最后淋上调好的麻酱,撒上芝麻即可。

毛豆木耳烧丝瓜

1.丝瓜削皮洗净,切成2毫米左右的椭圆形薄片。

2.小葱洗净切碎,大蒜洗净切成小圆片。

3.再准备提前泡发好的黑木耳摘成小朵,剥好毛豆去掉薄膜洗净,和其它食材放一起备用。

4.锅中倒入适量油,烧到七成热放入毛豆煸炒。

5.放入少许盐煸炒到毛豆表面起皱,变成翠绿色捞出备用。

6.再用锅中剩余底油继续,放入干虾皮、蒜片和葱花煸炒出香味。

7.然后放入丝瓜和黑木耳一起翻炒均匀。

8.丝瓜变色后,放入一勺糖继续炒匀。

9.随后放入适量盐,出水后放入事先炒好的毛豆一起翻炒入味,最后加入少许虾粉完成。

10.成品图。

干煸杏鲍菇

做法:1、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切丝。

2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。

3、将洋葱倒入不粘锅内, 煸出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒。

4、加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可。

香芹猪耳炒昭君豆

材料:昭君豆、熟猪耳条、香芹段、红椒条少许、盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。

做法:

1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火压15分钟,至昭君豆软烂入味时,捞出来控水待用。

2、炒锅入生油烧热,先爆香熟猪耳条,再放香芹段和昭君豆翻炒,待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后,撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。

健康酸菜

原料:包菜1个、洋葱1个、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、盐

做法:

1.包菜洗净,切细丝;洋葱洗净,切细丝。

2.锅中放适量油,放入洋葱丝煸出香味,把洋葱捞出备用;包菜倒入锅内,放入适量盐,进行翻炒。

3.放半碗白醋,慢慢的将白醋耗干,放入半碗料酒,再放入半碗白醋,汤汁再次收干,倒入1小碗果汁,将汤汁再次收干,晾凉之后放冰箱,随吃随取即可。

春笋三杯鸡

食材鸡中翅300g 春笋2个、米酒半碗 老抽适量 生抽适量、麻油适量 冰糖适量、九层塔1小把 姜适量 大蒜适量

做法1、鸡翅洗净,春笋剥去外壳备用;

2、三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽;

3、剪去鸡翅边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成块;

4、锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮2分钟后捞出沥干备用;

5、锅烧热,倒入1汤匙食用油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧且边缘有些焦黄;

6、倒入焯过水的春笋,大火翻炒透,倒入准备好的米酒、老抽、生抽,放入冰糖;

7、大火烧开,转小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁,沿着锅边倒入麻油;

8、把九层塔放入锅中,翻炒几下,关火出锅。