干炸响铃

文文老妈 1000浏览量 01-29 22:14 发布时间：2024-01-29 22:14:06

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：干炸响铃，干炸响铃是一道杭州名菜，每次去杭州或者去杭帮菜的餐厅都会点着吃。这回自己学着做了，并不难，家人都蛮喜欢吃的，文文觉得好吃又好玩。

干炸响铃的配料

原料7种

• 黑毛猪肉末
• 豆腐衣
• 鸡蛋
• 盐
• 味精
• 淀粉
• 麻油

干炸响铃的做法

• 第1步

  

  肉末买回再放砧板上用刀剁得更细些

• 第2步

  

  加入盐、味精、淀粉、蛋液、麻油

• 第3步

  

  顺一个方向把它拌匀，拌的同时缓缓加些水使之完全吸收

• 第4步

  

  豆腐衣轻轻撕开，整开铺在砧板上，放上一层拌好的肉末（这个样子差不多了，不要太多的肉末哦）

• 第5步

  

  轻轻地卷起来

• 第6步

  

  卷到最后要封口的时候，在最外面的豆腐衣上沾上淀粉水使之粘牢

• 第7步

  

  先一切二

• 第8步

  

  然后每段再一切四（差不多这样三四厘米的样子）

• 第9步

  

  切口处蘸上干淀粉，以免散开，另外还可以不让肉汁流出来

• 第10步

  

  起油锅，油温不宜过热，否则易糊。我也不太懂几成油温，反正扔一个进去试试，外面起小泡就差不多可以煎了

• 第11步

  

  逐个放入煎

• 第12步

  

  翻身

• 第13步

  

  煎的过程中，要用筷子或者勺子不断翻动，使之受热均匀

• 第14步

  

  炸至外面碰起来有些硬而且鼓起来，色泽又很漂亮的样子就可以起锅了。吃起来咔嗞咔嗞脆，哈哈。吃的时候可以蘸番茄酱、甜辣酱或者椒盐

• 第15步

  

  起锅！