蚝油烧豆腐

zy宝妈小厨 2621浏览量 01-28 18:46 发布时间：2024-01-28 18:46:05

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：蚝油烧豆腐，这道菜叫蚝油烧豆腐，也是宝妈家自创的一道家常菜，这道菜的口感是豆腐嫩而不碎，还非常入味，蚝油的加入非常提鲜，青蒜的加入虽不多，却能恰到好处地挑起食欲，颜色上看着也会赏心悦目，这美食要色香味俱全不是！

蚝油烧豆腐的配料

原料8种

• 北豆腐1块
• 蚝油1大汤匙
• 青蒜1根
• 植物油适量
• 老抽1汤匙
• 蒜末四瓣蒜的量
• 葱花少许
• 盐适量

蚝油烧豆腐的做法

• 第1步

  

  豆腐切小块，青蒜洗净切小段

• 第2步

  

  锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水（豆腐不爱入味，先入个底味）

• 第3步

  

  豆腐捞出过一下水，防止粘连

• 第4步

  

  锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味

• 第5步

  

  倒入蚝油（蚝油的作用是提鲜，掩盖豆腥味）

• 第6步

  

  放入豆腐块，倒入食材2/3的水量

• 第7步

  

  加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些

• 第8步

  

  放入老抽调色

• 第9步

  

  大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒

• 第10步

  

  青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

• 第11步

  

  转勺晃匀即可关火出锅。

• 第12步

  

  成品图欣赏，豆腐非常入味好吃！