酱骨头

飘凉 1556浏览量 01-29 19:42 发布时间：2024-01-29 19:42:25

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：酱骨头，酱骨头… 猪大骨… 排骨的后面那一块 有肉有骨头

酱骨头的配料

原料11种

• 酱骨头2斤
• 鹌鹑蛋一斤
• 姜7片
• 八角1个
• 香叶2片
• 干花椒1匙
• 糖适量
• 大葱1根
• 老抽适量
• 生抽适量
• 豆瓣酱2勺

酱骨头的做法

• 第1步

  

  大骨水里浸泡半小时，去血水

• 第2步

  

  放水里煮开去浮白

• 第3步

  

  清水洗净

• 第4步

  

  所有香料准备好

• 第5步

  

  下油锅，炒出香味

• 第6步

  

  加入大骨。生抽，老抽 上色，加点糖

• 第7步

  

  加入豆瓣酱

• 第8步

  

  出锅。换电饭锅。当然可以直接锅里加水炖。加入水… 看看咸淡，色泽，不够再加生抽 或者盐

• 第9步

  

  处理鹌鹑蛋。水里煮熟

• 第10步

  

  凉水浸着 去壳

• 第11步

  

  去完壳的图

• 第12步

  

  这个时候 骨头已经半小时过去了。差不多把鹌鹑蛋放进去

• 第13步

  

  再半小时 尝尝咸淡 可以出锅了