卤味拼盘

咋吃都不胖的吃货 237浏览量 01-29 19:42 发布时间：2024-01-29 19:42:02

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：卤味拼盘，卤味拼盘咸香可口，做一次吃过瘾，和资深大厨学的做法特别够味，想吃什么就卤什么 卤味拼盘，做法特别简单，汁香味浓，咸香美味 ，

卤味拼盘的配料

原料22种

• 猪蹄1只
• 鸡爪10只
• 水煮蛋3个
• 新鲜花生适量
• 藕1节
• 辅料
• 冰糖30克
• 花椒2克
• 八角5克
• 桂皮5克
• 茴香5克
• 陈皮5克
• 甘草10克
• 党参10克
• 香草5克
• 辣椒5-6个
• 姜10克
• 大葱30克
• 盐10克
• 料酒200克
• 生抽100克
• 水适量

卤味拼盘的做法

• 第1步

  

  食材一

• 第2步

  

  食材2

• 第3步

  

  辅料

• 第4步

  

  中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了

• 第5步

  

  锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色

• 第6步

  

  炒出焦糖色

• 第7步

  

  倒入生抽

• 第8步

  

  泡中药材的水

• 第9步

  

  料酒倒入 去腥的

• 第10步

  

  先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅

• 第11步

  

  接着放入水煮蛋

• 第12步

  

  放上莲藕，花生 ，这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦

• 第13步

  

  补充一下中药材泡好后要用干净的纱布包起来

• 第14步

  

  莲藕卤制时间10分钟可捞出 ，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右