卤味

Yanbrpz 4160浏览量 01-29 19:41 发布时间：2024-01-29 19:41:06

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：卤味，因为喜欢周黑鸭，但是周黑鸭渐渐已经不是我能买得起的周黑鸭了，自己买材料来弄把～

卤味的配料

原料16种

• 鸭爪一斤
• 鸡腿一斤
• 鸭翅一斤
• 金针菇360克
• 海带结200克
• 姜一块片
• 料酒3勺
• 蒜6瓣
• 花椒25克
• 白芷5克
• 山奈1块
• 白扣5个
• 香叶5片
• 桂皮5块小的
• 干辣椒50克
• 冰糖150克

卤味的做法

• 第1步

  

  肉先过水，加姜片和蒜，料酒去腥，煮到大水泡就关掉捞出备用， 再把你喜欢东西放进去，一起卤

• 第2步

  

  注意:一份料可做3-4斤鸭货，啤酒不要用青岛和崂山生抽200克大概就是(一次性杯子一杯左右)做法简单:【不放盐 不放盐 不放盐】1:先把鸭货切块冷水下锅加葱姜料酒焯水去腥，水开煮3分钟去血沫，然后把鸭货捞出洗净。2:另起锅把所有料 所有料全放锅里，加水齐平鸭货即可最后一步:开火。3:大火煮开，转小火炖40分钟，再大火翻炒收汁，收至汤汁浓稠即可，(不收汁的话需要焖泡2小时入味)4:此配方属于甜麻辣味，口味淡的话少放(生抽老抽甜面酱 花椒 辣椒 冰糖)特别注意:所有香料用前凉水泡30分钟左右 去尘降燥此款属于甜味不适宜者可以少放或者不放冰糖