肉末茄子

四姑娘的厨房 2503浏览量 01-29 16:33 发布时间：2024-01-29 16:33:43

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：肉末茄子，千篇一律的吃法有些腻。和淋太学习了一种新方法既好吃又好看

肉末茄子的配料

原料8种

• 茄子2个
• 五花肉馅30g
• 豆瓣酱1勺
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 大葱
• 姜
• 蒜

肉末茄子的做法

• 第1步

  

  洗两条紫茄子，分别对半切开

• 第2步

  

  然后斜刀切，每刀都不要切到底喔

• 第3步

  

  在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。如图

• 第4步

  

  最后切成一块一块的

• 第5步

  

  五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

• 第6步

  

  葱姜蒜切碎

• 第7步

  

  锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

• 第8步

  

  炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）

• 第9步

  

  倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

• 第10步

  

  接着放入肉末，翻炒均匀

• 第11步

  

  挖一勺豆瓣酱，炒出红油

• 第12步

  

  倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

• 第13步

  

  最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢