阳春白雪小食光 330浏览量 01-29 13:33 发布时间:2024-01-29 13:33:22
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:千层葱油饼,葱油饼烙出来外面是酥焦的,里面香软,放凉以后外皮柔软,一点也不硬 ❤️要想好吃,需要选择用半烫面,就是面粉一分为二,一半用100℃的热水浇在面粉上,搅拌均匀,晾温,另外一半面粉加适量的凉水搅成絮状,两者混合一起和成面团 本方量可做出两张饼,小熊电饼铛烙的
原料8种
第1步
面粉300克
第2步
一半用100℃热水烫一下搅拌,另外一半加适量凉水搅拌成面絮状,等烫面不烧手了两者混合
第3步
揉成光滑的面团,盖上盖子醒30分钟
第4步
小葱切碎(可以放一丁点小苏打防止变色)
第5步
制作油酥,面粉里放点十三香,烧一点热油,浇在面粉上,迅速搅拌均匀,油可以适当多一点
第6步
醒发好的面团,一分为二,取一半擀成长方形
第7步
撒盐,抹上油酥,放小葱,用刀上下对称切开,不要切断,如图!
第8步
从左边开始折叠,先上后下
第9步
然后再从左往右折叠,再上下,如图!
第10步
最后折叠成正方形,擀大
第11步
电饼铛刷油,放入擀好的饼
第12步
一面上色后翻面,再刷一点油
第13步
期间需要翻两回,共四次,盖上盖子烙,一张饼制作时间大概五分钟
第14步
抹油酥的目的是每一层都不粘,层次分明,热的时候外皮掉渣,里面柔软
第15步
凉了表皮是软的,再次吃的时候电饼铛加热下,味道如初,外酥里软