婼妃 330浏览量 01-29 12:03 发布时间：2024-01-29 12:03:05
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：红豆沙印花酥皮，中式酥皮点心是油皮和油酥两部分组成的。油皮是用面粉、猪油、清水，白糖来和面，油酥是用猪油和面粉和面。面团经过饧制之后，再切割成等数量的小面团，分别用油皮将油酥包裹起来，经过两次的擀、卷，再擀成小圆片，然后里面放入馅料，进烤箱烤或者油炸。所做出来的酥皮真是一触即掉，入口即化
原料11种
第1步
油皮材料、油酥材料分别入大碗中
第2步
分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
第3步
松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成12份
第4步
取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
第5步
封口，包严
第6步
依次将12个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟
第7步
取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状（在不破酥的情况下擀的越长越好，卷的越多越好，层次多哦）
第8步
由上向下卷成卷
第9步
依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
第10步
取其中一个面卷
第11步
按扁，擀成长条状
第12步
由上向下卷成卷
第13步
将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
第14步
取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形；取适量的红豆沙馅放在皮子中间
第15步
利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口，略微整形，翻面成一个小圆球
第16步
依次将所有面卷和馅料处理好
第17步
食用红色素入小盘中，取一颗周正漂亮的八角做印花工具
第18步
八角蘸色素在酥皮点心生坯上轻轻印上花；此时烤箱开始预热，190度
第19步
将酥皮送进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀；
第20步
出炉，彻底晾凉后装盒保存
第21步
美美哒
第22步
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