自制卤鸭脖

123涵涵麻麻 2155浏览量 01-28 17:44 发布时间：2024-01-28 17:44:14

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：自制卤鸭脖，煮上一锅卤鸭脖，大人的下酒菜，小孩的小零嘴 参与活动: #家乡年味 鲜才够味 | 补齐你的家乡年味 为家乡美食打CALL#

自制卤鸭脖的配料

原料21种

• 新鲜鸭脖2000克
• 藕1节
• 鹌鹑蛋适量
• 海带结1把
• 太太乐料酒适量
• 老抽1大勺
• 生抽1大勺
• 太太乐蚝油1大勺
• 葱1根
• 生姜1块
• 红辣椒5个
• 桂皮2段
• 大料3个
• 花椒1把
• 麻椒1把
• 白芷3个
• 香叶3片
• 冰糖1把
• 草果2个
• 肉蔻2个
• 啤酒2罐

自制卤鸭脖的做法

• 第1步

  

  鸭脖放在水里泡两个小时以上，泡出血水，泡好的鸭脖放进锅里放入葱姜和太太乐料酒焯水

• 第2步

  

  鸭脖焯水的时间就可以调料汁了，1勺老抽1生抽

• 第3步

  

  再加入太太乐鲍汁蚝油，这也是鸭脖鲜美的关键

• 第4步

  

  焯过水的鸭脖洗干净，把鸭脖上的薄膜撕干净

• 第5步

  

  剁成一段一段的

• 第6步

  

  把所有的大料备齐

• 第7步

  

  把鸭脖和料汁还有所有大料一起放入锅里，不用放盐，因为料汁里的盐分已经足够了

• 第8步

  

  倒入两罐啤酒，一滴水不用放，这也是鸭脖味道醇正的关键

• 第9步

  

  大火煮开转小火慢炖大约40分钟

• 第10步

  

  在出锅前十分钟放入藕片、鹌鹑蛋和海带结

• 第11步

  

  最后收汁，收汁多少要看自己需要多少汤汁

• 第12步

  

  腌制一会，等晾凉再吃，鸭脖更筋道哦！