炸藕夹

尔東美食记 2522浏览量 01-28 13:00 发布时间：2024-01-28 13:00:04

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：炸藕夹，小时候过年最有年味，记得老妈会炸很多丸子鸡呀鱼呀，还有炸藕夹。 这次特意向老妈学了炸藕夹香酥的窍门，原来调面糊很重要，面粉和淀粉要1比1，加点盐入味又好吃，放凉了还是香酥的呢。

炸藕夹的配料

原料11种

• 猪肉200克
• 莲藕2根
• 面粉50克
• 玉米淀粉50克
• 蚝油1勺
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 芝麻油1勺
• 葱花少许
• 食盐适量
• 食油适量

炸藕夹的做法

• 第1步

  

  调肉馅：肉馅加适量葱花

• 第2步

  

  加1勺生抽

• 第3步

  

  1勺料酒

• 第4步

  

  1勺蚝油

• 第5步

  

  少许盐

• 第6步

  

  1勺芝麻油

• 第7步

  

  搅拌均匀备用

• 第8步

  

  面粉和淀粉1比1，加少许盐

• 第9步

  

  加适量水调成稀面粉，稠度像平常喝的某慕希的酸奶一样

• 第10步

  

  藕去皮切成2片为一个夹，中间不切断

• 第11步

  

  藕夹全部夹上肉馅

• 第12步

  

  油锅7分热，藕夹挂面糊

• 第13步

  

  放入炸至金黄捞出控油，想要更酥脆最后可复炸一遍。

• 第14步

  

  成品

• 第15步

  

  成品

• 第16步

  

  成品

• 第17步

  

  成品