粉蒸排骨

i粗茶淡饭1 2293浏览量 01-28 09:44 发布时间：2024-01-28 09:44:00

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：粉蒸排骨，粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。

粉蒸排骨的配料

原料17种

• 猪小排500g
• 蒸肉米粉50g
• 油适量
• 盐2g
• 郫县豆瓣酱10g
• 姜片适量
• 香葱2根
• 生抽5g
• 老抽2g
• 糖2g
• 酒酿15g
• 十三香2g
• 辣椒面适量
• 花椒油少许
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 土豆一个

粉蒸排骨的做法

• 第1步

  

  锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

• 第2步

  

  小火炒制豆瓣酱

• 第3步

  

  豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

• 第4步

  

  将小排冲洗干净，控干水分

• 第5步

  

  准备好葱段和姜片

• 第6步

  

  排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

• 第7步

  

  再将炒好的豆瓣酱放入

• 第8步

  

  将其充分拌匀，腌制1-2小时

• 第9步

  

  排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀自制辣椒面的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1094700.html

• 第10步

  

  再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉自制蒸肉米粉的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1174690.html

• 第11步

  

  土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

• 第12步

  

  高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

• 第13步

  

  为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

• 第14步

  

  出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！

• 第15步

  

  成品

• 第16步

  

  成品