自制香辣卤味

安以笙 3328浏览量 01-29 23:49 发布时间：2024-01-29 23:49:50

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：自制香辣卤味，有什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢？ 周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等，因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~ 出于健康原因，这次的卤味没有加入一滴油，麻辣是因为口感需求，如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。

自制香辣卤味的配料

原料15种

• 鸡爪1斤
• 鸭翅5个
• 生姜若干
• 料酒若干
• 八角4个
• 桂皮板块
• 陈皮一朵
• 香叶4片
• 花椒1把
• 黑胡椒粒1把
• 干辣椒若干
• 冰糖1把
• 生抽100克
• 老抽30克
• 白酒50克

自制香辣卤味的做法

• 第1步

  

  鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成三段

• 第2步

  

  把除干辣椒外的香料全部放碗里，用开水浸泡十几秒唤醒味道

• 第3步

  

  冷水下锅加入鸡爪和鸭翅，放入姜片和料酒焯水

• 第4步

  

  去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内

• 第5步

  

  放入全部香料

• 第6步

  

  一把干辣椒，看自己吃辣的程度来放

• 第7步

  

  一把姜片

• 第8步

  

  一把冰糖

• 第9步

  

  加入生抽100克，老抽30克，白酒50克

• 第10步

  

  最后注入浸泡过料子2/3处的清水，大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟，途中可翻炒一下更上色

• 第11步

  

  差不多收汁的时候就翻炒均匀，颜色会很好看

• 第12步

  

  出锅，撒上芝麻就可以开吃啦，那个香呀

• 第13步

  

  好吃

• 第14步

  

  鸭翅YYDS