水煮肉片

多优妈妈 573浏览量 01-29 13:01 发布时间：2024-01-29 13:01:45

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：水煮肉片，水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。

水煮肉片的配料

原料16种

• 里脊肉400克
• 水1000ml
• 娃娃菜3个
• 郫县豆瓣两大勺
• 鸡蛋清1个
• 花椒适量
• 麻椒适量
• 生粉适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 蒜蓉适量
• 姜片3片
• 蒜苗适量
• 葱花适量
• 油适量
• 酱油适量

水煮肉片的做法

• 第1步

  

  里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀

• 第2步

  

  打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器

• 第3步

  

  拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子

• 第4步

  

  娃娃菜去头，切成两半备用

• 第5步

  

  滚水飞一下，到半熟

• 第6步

  

  铺到碗底备用

• 第7步

  

  热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香

• 第8步

  

  加入郫县豆瓣

• 第9步

  

  拌匀炒香

• 第10步

  

  加入1000ML水煮开

• 第11步

  

  下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟

• 第12步

  

  将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中

• 第13步

  

  一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了

• 第14步

  

  准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。

• 第15步

  

  将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面

• 第16步

  

  锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上

• 第17步

  

  大功告成，撒上香菜，收工吃饭~！

• 第18步

  

  被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦，所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学，建议用麻椒粉代替麻椒。