酥皮点心

奶油味夏天 2935浏览量 01-29 12:05 发布时间：2024-01-29 12:05:16

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：酥皮点心，造型很美，做法又不难的一款中式点心，过节做一些送人，或平时做休闲茶点都非常不错

酥皮点心的配料

原料12种

• 油皮部分
• 中筋面粉150g
• 砂糖25g
• 猪油60g
• 清水70g
• 油酥部分
• 低筋面粉120g
• 猪油60g
• 其他
• 豆沙135g
• 全蛋液少许
• 蔓越莓少许

酥皮点心的做法

• 第1步

  

  把油皮部分原料混合，揉出光滑的膜，裹好保鲜膜备用，同时把油酥混合好

• 第2步

  

  把油皮和油酥分成10等份，用油皮抱住油酥，类似包元宵，每一步做好都要盖好保鲜膜，防止面团干皮

• 第3步

  

  全部包好，盖好保鲜膜，醒10分钟

• 第4步

  

  把剂子擀成椭圆卷起

• 第5步

  

  全部卷好醒10分钟

• 第6步

  

  把剂子再次擀平卷起

• 第7步

  

  全部剂子卷号醒10分钟

• 第8步

  

  把剂子两头捏起，成圆形

• 第9步

  

  把剂子擀成圆形，切割成丝状，中间留白的直径大概1.5厘米。切割的方式可以先分割成四等份，然后再切割成小条。

• 第10步

  

  把豆沙分成15g一份，手托住剂子，豆沙放剂子中间，用虎口捏紧。

• 第11步

  

  做好以后，刷全蛋液，蔓越莓切碎，散落的撒几粒

• 第12步

  

  中层，上下火180度，烤25分钟，出炉即可，大家要根据自己烤箱调整一下温度，上色要金黄