红烧鲫鱼

立丽食记 4334浏览量 01-29 09:57 发布时间：2024-01-29 09:57:57

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：红烧鲫鱼，这道菜应该称得上是快手菜的，虽然时间是30分钟以内，可是在这30分钟内还可以做其他的工作，下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭（还有一个炒青菜）的方法。

红烧鲫鱼的配料

原料12种

• 鲫鱼400g
• 红椒0.5个
• 姜6片
• 蒜2瓣
• 葱1根
• 盐少许
• 油适量
• 生抽适量
• 生粉适量
• 胡椒粉适量
• 醋少许
• 豆瓣酱1勺

红烧鲫鱼的做法

• 第1步

  

  将鱼洗去血水，控干水份。（卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净）

• 第2步

  

  用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作

• 第3步

  

  将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了）

• 第4步

  

  锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下（有效防止粘锅）

• 第5步

  

  将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料

• 第6步

  

  将步骤3中切好的佐料（青葱除外）全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。 再放入胡椒粉和生抽后煮开

• 第7步

  

  汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时

• 第8步

  

  调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。 再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯

• 第9步

  

  成品图，吃饭咯