椒盐蒜香排骨

姜叔的日食记 794浏览量 01-28 17:41 发布时间：2024-01-28 17:41:25

---

难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：椒盐蒜香排骨，下午的办公室里飘来的一阵阵肉香味把我给香精神了，才发现原来大家背着我点外卖！三三两两举着手啃蒜香排骨，一旁干瘪的袋子，一口肉都不剩…… 不就是蒜香排骨嘛，难得倒我？（撸袖子 为了让香味更胜一筹，我特地炸了一大盘“黄金蒜”，将蒜蓉放入100度的油锅里来回炸到金黄。外皮酥脆，嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香。留下的蒜油不要扔，留给排骨，隔壁大人都馋哭了。肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来，骨头被炸得酥脆，滴沥的油花简直比黄金还诱人。

椒盐蒜香排骨的配料

原料11种

• 肋排700g
• 盐7g
• 小葱2根
• 姜2片
• 大蒜2头
• 水50g
• 蒜50g
• 五香粉适量
• 椒盐粉适量
• 辣椒粉适量
• 葱花少许

椒盐蒜香排骨的做法

• 第1步

  

  700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟。 *葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎，过滤出葱姜蒜水。

• 第2步

  

  将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。

• 第3步

  

  腌好的排骨下160度的蒜油锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油。

• 第4步

  

  另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花。

• 第5步

  

  椒盐蒜香排骨完成！