陕西凉皮

summer的家的厨房 779浏览量 01-28 08:15 发布时间：2024-01-28 08:15:03

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：陕西凉皮，陕西凉皮，天气越来越热了，正适合吃这个～

陕西凉皮的配料

原料10种

• 面粉
• 面筋
• 黄瓜
• 香菜
• 芝麻酱
• 生抽
• 醋
• 白糖
• 蒜茸汁
• 油泼辣子

陕西凉皮的做法

• 第1步

  

  取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟

• 第2步

  

  盆里放清水，用手揉搓面团

• 第3步

  

  洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次

• 第4步

  

  直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋

• 第5步

  

  把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀

• 第6步

  

  将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）

• 第7步

  

  将凉皮放凉切条

• 第8步

  

  面筋上锅蒸熟切丁

• 第9步

  

  黄瓜切丝、香菜切末

• 第10步

  

  芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可