香辣田螺

阿阿阿宜 1957浏览量 01-29 18:37 发布时间：2024-01-29 18:37:02

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：香辣田螺，春日来到，万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠，没有进食，没有便便，正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜叶，麦麸喂养，所以建议买水产市场处理好的田螺。 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克

香辣田螺的配料

原料10种

• 田螺
• 绿辣椒
• 小米椒
• 葱段
• 姜片
• 蒜瓣
• 料酒
• 郫县豆瓣
• 味极鲜
• 水

香辣田螺的做法

• 第1步

  

  市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦

• 第2步

  

  材料切好

• 第3步

  

  热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣

• 第4步

  

  葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒

• 第5步

  

  加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒

• 第6步

  

  加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐

• 第7步

  

  留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。