无油酸奶蛋糕

小聪明 3913浏览量 01-29 08:31 发布时间：2024-01-29 08:31:03

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：无油酸奶蛋糕，这是十寸的量，如果做8寸请除以2，如果做6寸请除以4。 看到这么多同学都做成功了好开心啊~ 看了作品里的一些问题,再总结一些经验放在前面分享,希望对大家有帮助: 1,黑脸开裂的同学们,根据自家的烤箱再降低点温度试一下.如果你是小于30L的烤箱,温度一定要低一些.降低温度要延长时间.如果你的温度已经很低了,可能在烤到表面刚开始上色的时候在模子上搭一张锡纸防止上色过重. 2,底部有沉淀比较严重的同学,请保证你是拌均匀了,并且拌好,入模就马上进烤箱了,不要有片刻的等待,防止沉淀.成品烤好后,放的时间越久,底部会越湿,这是正常的,这个方子含水量大,底部就是有些像轻乳酪的口感哦. 有其他普遍性问题的时候我再添加.

无油酸奶蛋糕的配料

原料6种

• 酸奶400克
• 鸡蛋8个
• 低筋面粉96克
• 玉米淀粉48克
• 细砂糖150克
• 柠檬汁2滴

无油酸奶蛋糕的做法

• 第1步

  

  酸奶室温放置一会儿，倒入盆中。

• 第2步

  

  分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。

• 第3步

  

  称好低筋面粉和玉米淀粉。

• 第4步

  

  将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀。

• 第5步

  

  蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。

• 第6步

  

  分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

• 第7步

  

  取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。