蓉小厨 3064浏览量 2023-12-12 发布时间：2023-12-12 15:30:25
都说“上有天堂，下有苏杭”，这句话是在赞美苏杭江南的美景，可以与天堂相媲美。但苏杭的美远远可不止只有美景，还有很多具有代表性的特色美食。
糯米缠绵心满满，桂糖荡漾意深深。这两句用来形容糯米藕是再合适不过了，当软糯的糯米与莲藕的发生碰撞，口感就发生了翻天覆地的变化。香甜、细腻、软糯、醇香等，这些都是它的口感，爱吃甜食的你一定会爱上这道菜，不愧是苏杭的特产之一。
都说秋冬吃藕赛吃肉，可见莲藕也是非常好的滋补食物。它有着补血益气、清凉润燥的功效。不过莲藕性寒，冬季吃的时候还是要搭配一些温补的食材，如红枣、红糖、冰糖、糯米等。这些都是可以健脾暖胃的食物，同时还能滋补气血，润肺降噪。
食材清单：糯米300克、2节莲藕、100克红糖、50克冰糖、30克红枣、3克干桂花
1、糯米300克，加水提前泡一夜，糯米提前泡一夜更容易熟，口感会更软糯，糯米泡好后沥干水分备用。
2、接着准备2节莲藕，先清洗干净，洗掉表面的泥巴，然后刮皮备用，藕节记得别切掉，处理干净后开始灌糯米，先把莲藕的一端切开，大约5CM左右。
3、接着把泡好的糯米用筷子填入各个藕孔里面，边塞边磕打一下藕身，让糯米塞得更紧实一些，做出来的颜值会更好看一些。
4、藕身填满糯米后把盖子里面也塞满糯米，然后再盖回去，用牙签固定就可以了。
5、全部做好后放入高压锅里面，然后倒入一大碗清水，水量末过莲藕就可以了，然后盖上盖子大火焖40分钟，先把莲藕焖熟焖软。
6、40分钟后开盖，这时候锅里的莲藕水是淡淡的粉红色。
7、接着加100克红糖、50克冰糖、30克红枣、3克干桂花，盖上继续焖煮15分钟，让甜味儿都充分地融入到莲藕里面去。
8、然后再把莲藕舀出来，汤汁也倒一部分出来，继续边熬边收干汤汁。
9、煮的时候用勺子不停地把糖浆淋到莲藕上面，熬到糖浆黏稠的时候就可以关火了。
稍微放后就可以切片了，再淋上一点藕汁糖浆，香甜的糯米藕就做好了。
糯米与莲藕充分地融合在一起后，不仅有红糖的香甜，还有一丝丝桂花的清香。
糯米藕又名蜜汁糯米藕，虽然是江南地区的特色名吃，但做法其实并不复杂，只要有耐心一点就好，喜欢就赶紧试试吧！
蓉儿小贴士：
1、做糯米藕一定要把米塞紧实些，这样切出来的成品藕片才会好看，藕孔里面的糯米也才会饱满。
2、用牙签固定盖子的时候要固定好，避免焖煮的时候脱落，这样糯米就溢出来了。
3、红糖上色，冰糖入味，冰糖甜味醇厚不腻，可以缓解红糖的甜腻程度，吃起来口感会更好。
4、连藕的选择上非常关键，第一是要选择炖汤的粉藕，其次是要选择藕节粗壮饱满、较短的为宜。
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