jmy的私房菜 1812浏览量 01-29 18:07 发布时间：2024-01-29 18:07:46
难度：易上手 时长：10-30分钟
展开 主厨物语：抹茶蔓越曲奇饼干，跟着君之老师做饼干，一直做蔓越莓饼干，还没尝试过抹茶味的蔓越梅饼干呢，今天按照君之老师的坚果黄油曲奇的方子，坚果换成了蔓越莓干，做出来的抹茶蔓越梅曲奇饼干味道非常好，很香很酥。
原料7种
第1步
准备好原烘焙原料并称重，百吉福淡味黄油从冷藏室拿出来备用。
第2步
百吉福黄油不需称重，打开包装后反面有刻度，非常方便。
第3步
在这款饼干中我需要用到七十五克黄油，用刀沿着刻度划个计号，打开百吉福黄油包装纸，用刀切出所需的黄油。
第4步
软化好的黄油放入打蛋盆，加入糖粉。
第5步
用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅蓬松状态，加入鸡蛋液，也可以分两次加入。
第6步
继续打发到黄油与蛋液彻底融合，黄油颜色发白非常蓬松。
第7步
加入抹茶粉，盐，过筛后的低筋面粉，拌匀。
第8步
把加入抹茶粉的面团取出三分之一，余下的面团加入蔓越莓干。
第9步
把有蔓越莓干的面团整成长圆形，另一块没有蔓越的面团按扁，然后包起来。
第10步
包成图中这样，放进冰箱冷冻半小时以上，直到面团坚硬时取出。
第11步
切成约0.5厘米厚的片，用模具压出花型。
第12步
压出花型的曲奇饼干，放在垫有油纸的烤盘上，烤箱在切饼干时已经预热好了，放中层180度烤15分钟。
第13步
成品，清新的抹茶遇上蔓越梅，加入了百吉福淡味发酵黄油，好吃，好吃，又酥又香，奶味特别香浓。
第14步
成品。
