奶油戚风蛋糕卷

meggy跳舞的苹果 830浏览量 01-29 18:06 发布时间：2024-01-29 18:06:07

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：奶油戚风蛋糕卷，戚风蛋糕，松软细腻，配上打发好的奶油，真是香甜无比，甜蜜到心里。

奶油戚风蛋糕卷的配料

原料9种

• 60克带壳鸡蛋3个
• 蛋白用白砂糖45克
• 蛋黄用白砂糖15克
• 低筋粉70克
• 牛奶35克
• 玉米油30克
• 盐1克
• 淡奶油250克
• 淡奶油用糖25克

奶油戚风蛋糕卷的做法

• 第1步

  

  蛋糕材料准备好，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

• 第2步

  

  牛奶玉米油混合均匀

• 第3步

  

  加入15克细砂糖，混合均匀后，加入蛋黄，搅拌均匀

• 第4步

  

  筛入蛋糕粉

• 第5步

  

  搅拌均匀，无面粉颗粒，备用

• 第6步

  

  蛋白用电动打蛋器中高速度打出粗泡后加入15克白糖，打出细腻发泡后加入15克白糖，打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中高速打发

• 第7步

  

  提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状

• 第8步

  

  取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀

• 第9步

  

  将拌好的糊糊倒回到蛋白盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糊

• 第10步

  

  蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡，入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄

• 第11步

  

  出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，将四周的油纸撕开，便于散热，表面盖一张干净油纸

• 第12步

  

  5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面

• 第13步

  

  淡奶油加细砂糖打发到8、9分，不流动状态

• 第14步

  

  将奶油均匀地铺平在蛋糕片上

• 第15步

  

  卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟

• 第16步

  

  切块食用

• 第17步

  

  切块食用

• 第18步

  

  切块食用