葡式蛋挞

阳阳灿烂的厨房 4392浏览量 01-27 23:11 发布时间：2024-01-27 23:11:18

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：葡式蛋挞，葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

葡式蛋挞的配料

原料7种

• 速冻蛋挞皮20个
• 鸡蛋黄3个
• 淡奶油185克
• 牛奶140克
• 低粉10克
• 细砂糖50克
• 炼乳10克

葡式蛋挞的做法

• 第1步

  

  准备好食材

• 第2步

  

  奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

• 第3步

  

  加入砂糖拌匀

• 第4步

  

  小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉

• 第5步

  

  取蛋黄，搅匀

• 第6步

  

  慢慢倒在牛奶液中，拌均匀

• 第7步

  

  筛入低粉，成蛋挞水

• 第8步

  

  将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。

• 第9步

  

  海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。

• 第10步

  

  成品