四喜烤麸，本帮年夜饭凉菜C位菜

糖豆的治愈料理的厨房 4315浏览量 01-29 22:25 发布时间：2024-01-29 22:25:42

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：四喜烤麸，本帮年夜饭凉菜C位菜，不知不觉掐指一算，来上海已十年有余，虽然本人纯纯的北方汉纸，但口味这个东西，多多少少也改变了些许。从一开始觉得本帮菜甜腻，到现在也能接受一些。这道四喜烤麸算是本帮菜系里的代表之一了，也是为数不多我喜欢的菜品。朋友说家里都是做一大份，每天吃饭热一点，不过我一般在外吃饭这道菜都是凉菜，不管怎样，好吃就行。

四喜烤麸，本帮年夜饭凉菜C位菜的配料

原料10种

• 烤麸200克
• 干香菇15克
• 干木耳5-10克
• 花生5克
• 干黄花菜5克
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 耗油1勺
• 冰糖适量
• 盐适量

四喜烤麸，本帮年夜饭凉菜C位菜的做法

• 第1步

  

  备料：木耳、黄花菜、香菇泡发，烤麸切小方块

• 第2步

  

  烤麸冷水下锅，烧开后煮5分钟捞出，冷水浸泡15分钟，排干水分

• 第3步

  

  热锅冷油，油温七成热下烤麸，煎至表面金黄，依次放小香菇、花生米

• 第4步

  

  调味；1.勺半生抽、半勺老抽、1勺蚝油、香菇水、适量开水没过食材，适量冰糖

• 第5步

  

  大火烧开盖盖焖煮20分钟，再放黄花菜、木耳焖煮5分钟，大火收汁装盘