豉汁蒸凤爪

曼步厨房 1604浏览量 01-29 14:32 发布时间：2024-01-29 14:32:04

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难度：易上手 时长：10-30分钟

展开 主厨物语：豉汁蒸凤爪，豉汁蒸凤爪是经典的粤式点心之一，也是家人每次去茶楼必点的一道小吃！鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。 准备材料：鸡爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，绍酒，麻油，生粉，老干妈豆豉（可选）

豉汁蒸凤爪的配料

原料4种

• 鸡爪500g
• 大蒜5
• 豆豉10g
• 白糖30g

豉汁蒸凤爪的做法

• 第1步

  

  将鸡爪洗净之后一分为二斩件，开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明注：不需煮熟

• 第2步

  

  沥干水分之后180度高温炸3-4分钟，立即浸入事先准备好的冷水（冰水更佳）至少2小时以后捞出沥干水分待用；

• 第3步

  

  注：1. 在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。 　　2. 炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬由于赶时间，没有把指尖去掉，见谅哦 O(∩_∩)O~

• 第4步

  

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• 第5步

  

  将豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放，与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可！

• 第6步

  

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• 第7步

  

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• 第8步

  

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• 第9步

  

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• 第10步

  

  鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。

• 第11步

  

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