食a色 511浏览量 01-28 21:56 发布时间:2024-01-28 21:56:12
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:清汤白萝卜炖羊肉,冬日,一道适合冬天的,既温暖身体,也不至于过于肥腻而导致难以消化的清汤白萝卜炖羊肉。 一般白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉,再放白萝卜,这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气,所以选择和羊肉一起焖煮,这样更适合体虚人群食用。羊腩具有调和脾胃,补血益气的作用。在这个白萝卜炖羊肉汤里,添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥,可以达到既补且养,又顺气不燥的作用。 沙参特别易熟,炖煮2-3小时后,已是完全酥软,一碰即烂。 这汤还真是特别好喝,温润滋补,没有一点热燥的感觉。 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
原料6种
第1步
用料:羊腩500克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,食盐适量,清水适量。
第2步
先将羊肉洗净切成小块。
第3步
放入冷水锅中。
第4步
大火烧开后,继续煮至血沫尽出。
第5步
捞出羊肉,弃汤不用。
第6步
再用温开水冲干净以去骚味。
第7步
煮羊肉的时候将玉竹和沙参洗净备用。
第8步
白萝卜洗净去皮,切成滚刀块备用。
第9步
砂煲内加入适量清水,把煮过的羊肉、萝卜、玉竹、沙参放入锅中。
第10步
盖上盖子,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时。
第11步
煮到羊肉熟软,加入食盐调味。
第12步
盛出。