花儿的美食厨房 205浏览量 01-28 17:00 发布时间:2024-01-28 17:00:49
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:凉拌木耳,在越发注重健康养生的今天,过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的,味鲜、油亮、健康,今天花儿以简单的凉拌木耳为例,和大家分享做凉拌菜的窍门。
原料8种
第1步
秋木耳适量,凉水侵泡半小时以上。
第2步
洗净后放入煮沸的水中,煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中,可以过水两遍。
第3步
蒜瓣:3-4瓣,切蒜末,香葱:切少许,泡辣椒(或小红椒):有时候家里没有小红椒,您用泡辣椒也可以,而且没有小红椒那么辣,味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
第4步
碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入适量糖、少许生抽,香醋,不要放盐,泡椒就很咸的。
第5步
要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网,在炒勺里放入一勺橄榄油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候,立马关火,把热油浇在调味料上面。
第6步
咱们用炒勺,油用的量合适,自己可控;且花椒加热的状况特别好判断,集中加热,油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
第7步
把调味料倒入木耳中,带塑料手套搅拌均匀。
第8步
盛出来您尝尝,味道很棒。