jmy的私房菜 4709浏览量 01-28 11:51 发布时间:2024-01-28 11:51:42
难度:易上手 时长:10-30分钟
展开 主厨物语:香糟鸡爪,夏天最想吃的菜 ,莫过于香糟凉菜了,不但开胃还是很好的下酒小菜,做法又超级简单,朋友们一起做起来哦。香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。 现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用,必须加工成香糟卤才能使用。
原料4种
第1步
鸡爪剪去指甲冼干净。
第2步
锅内放半锅水,鸡爪,葱姜,料酒一起下锅。
第3步
大火煮开后转小火闷煮半小时,鸡爪已经很酥,喜欢吃有嚼劲些的可以少煮一会。
第4步
鸡爪用冷水冲洗干净,过一遍冷开水,用干净的厨房剪把鸡爪一剪为二,放在一个大些的碗里,倒入香糟卤。
第5步
放冰箱冷藏两个小时后取出。
第6步
来个成品图,鸡爪经过香糟卤两个小时的浸泡,已经充分入味,非常好吃,夏天吃非常的好。